澎湖之旅 -- 鎖港曬小卷

一家人決定到到鎖港看曬小卷工作………感受在地故事。

網住陽光與海洋的味道～

鎖港、蒙面女郎與小管片的故事

藍天白雲下 邂逅了鎖港

藍藍的天空像似浩瀚大海、由下而上延伸的草叢，如大海裏的水草，滋養海中生物，淡淡的白雲像極了海面波光瀲灩，反射出濃濃的陽光與海洋味，而小管正悠遊徜徉其間。藍天白雲下，我與鎖港的初次邂逅。

鎖港里位於澎湖馬公市南側，為傳統的漁村聚落，盛產小管，而小管又名「鎖管」（Neritic Squid），聚落的地名則因為小管的閩南語發音被稱為「鎖管港」或「鎖港」，社區的主要地標即以悠遊大海的小管為其精神象徵，不難看出小管與鎖港里深厚的在地生活關係。（此為老公參加社區珍美圖文得獎文章）

清晨的澎湖鎖港里，幾處還堅持傳統在地產業的小管片加工廠，開始有著人群聚集。剛捕撈冷凍的新鮮小管，送至小管片加工廠，只見蒙面女郎一包一包的拆解，動作俐落，先將新鮮的小管約略沖洗，然後熟練的拿起刀子，與跟隨一旁的磨刀石，嫻熟的將小管解剖、清洗內臟，為了兼顧口感，還要將小管去頭去皮，看似繁複的動作，但在蒙面女郎的巧手下，小管很快的就脫去外衣，展成一片。

蒙面女郎一、二十年的刀工，不只是眼到、手到，更注入了對這份在地產業的情感，所以「心」也到了！（此為老公參加社區珍美圖文得獎文章）

解剖清洗完的小管片，晶瑩剔透，經過些許的糖和鹽巴調味醃製後，帶出澎湖海域鮮美的海洋味，接著將這些入味的小管片，一片、二片、三片…鋪排在網架上，大小有序，如數家珍，像是點數著蒙面女郎陪同這份在地傳統產業的過往歲月。

相片中一起協助鋪排小管片的中年男子，為小管片加工廠的老闆，與他採訪閒聊時，他提及曬小管片是一份很「厚工」的在地產業，以前興盛時期，鎖港地區約有十多間的小管片加工廠，隨著時代的變遷，年輕一輩不願再投入這份耗時費力的工作，所以目前鎖港地區只剩五家小管片的加工廠了，而這些蒙面女郎也陪同協助小管片加工製作，有些更長達二十多年的時間，見證了這項產業的成長與消褪。（此為老公參加社區珍美圖文得獎文章）

澎湖小管的盛產期為每年的五月至九月，在這個季節裏，澎湖烈日當空，豐收的小管適合小管片的加工製作，此時若穿梭在鎖港的漁村小巷裏，空氣中常瀰漫著濃濃的小管海洋味。

加工廠裏蒙面女郎將鋪排好小管片的網架，一車一車的拉到曬小管的廣場，兩兩合作，將網架井然有序的排列著，廣場邊數叢野草，時而隨著吹來的鹹鹹海風，搖曳生姿，節奏流暢輕盈，像似與小管片跳著大海的曼波舞，吟唱著澎湖鎖港的海之味，而蒙面女郎就像似這場表演的靈魂人物，指揮調整著節奏與韻律，讓這樣的樂章，繼續在鎖港跳動傳唱著。（此為老公參加社區珍美圖文得獎文章）

約莫在陽光最熾熱之前，蒙面女郎已悄然的在大地上拼貼出海洋的味道，像是以小管片為著色元素，為鎖港的大地著上素妝，遠遠望去，有種數大便是美的景像，這也是在鎖港這個傳統的漁村聚落裏，最美麗、也最動人心弦的圖畫！

自然與人文之美，需要多一點的心思去感受、去聆聽，自己也就陶醉、沈浸在這幅鎖港美景之中。靜心觀察體會，當盛夏的陽光當空照耀，透過網架、小管片，在地面上形構出單調卻美麗的光影，太陽位置的變化，地面上的光影亦步亦趨，也隨之改變，就好似小管產業與鎖港人的生活形影不離，密不可分。（此為老公參加社區珍美圖文得獎文章）

當小管片像棋盤似的排列佈滿了廣場，靜靜享受澎湖日光浴時，會看到蒙面女郎不時穿梭其間，低頭端詳觀看小管片的情形，像是在照顧自己的小孩般，自己卻也覺得好奇，問道：「阿姨，不是已經在曬小管片了嗎？太陽這麼大，為什麼不進去休息一下呢？」，阿姨視線沒離開網架上的小管片，但卻像媽媽似的溫暖語調回答：「有些小管仔可能沒有鋪平，需要再檢查一下，再將捲起的部份鋪呼平啦，這樣才可以全部都曬到日頭」。

這樣的一段話深烙心版，蒙面女郎對曬小管工作的細心，就像對這項在地產業無微不至的呵護。（此為老公參加社區珍美圖文得獎文章）

頂著鎖港的烈日，抱持著尊重與不干擾工作的前提下，在曬小管的廣場停留了一段時間，此時耳邊傳來蒙面女郎親切的向我打招呼，熱情的阿姨擺了照相的姿勢，按下快門，為辛苦工作的蒙面女郎留下瞬間的永恆。

澎湖的傳統布巾蒙面，傳承了往昔生活，逐漸發展具有地方特色，與特殊的生活文化價值。在2008 年登錄為「民俗及有關文物」，早年在澎湖地區的婦女，為了避免臉部、頭髮與皮膚受到盛夏太陽及冬日強風的傷害，出門工作時習慣以毛巾和約一百公分見方的布巾將頭臉包裹起來，僅露出眼睛，但因為蒙面者大多為女姓，所以近來也就有所謂「蒙面女郎」的稱呼。

當相機快門按下的瞬間，轉動的世界停留在眼前，蒙面布巾遮蔽了歲月流逝的痕跡，卻蒙不住腼腆親切的雙眸，與在地濃濃的人情味。（此為老公參加社區珍美圖文得獎文章）

視覺的角度從曬小管網架，由下往上延伸，發現了另一種美，有了另一層的感受。藍藍的天空，襯托出小管片的潔白，而交織的網繩，像極了鎖港人要網住這陽光與小管片的海洋味，讓過往的旅人，對鎖港的小管片情有獨鍾。

小管是屬於軟體動物，別稱體型較小者為小管，因海域屬性，所以在澎湖海域捕獲的小管，不受海水污染，肉質特別鮮甜美味，而小管的營養價值更不在話下，小管含有豐富的礦物質、蛋白質、維他命及牛磺酸等營養。豔陽下，我想鎖港人想要帶給澎湖旅人的，不只是在地產業的感受，更是一種大海營養的分享吧！（此為老公參加社區珍美圖文得獎文章）

在廣場裏，熾熱的驕陽，烤得自己有點暈頭轉向，此時小管片加工廠裏，傳來陣陣撲鼻的香味，自己也就循著這樣味道，來到鐵皮搭建的加工廠，映入眼簾的是蒙面女郎熟練的將昨天已曬好的小管片，逐一的鋪排在烘烤的機器履帶上。坐在一旁加工的阿姨說：「小管片要日曬到八成乾，剩下的兩成，則要透過機器烘烤，如果拿全乾的來烘烤，小管片就會焦掉。」原來製作小管片每個步驟都要拿捏得宜，才能做出鎖港在地美味的小管片。

隨著履帶的轉動，小管片完成烘烤的過程，也讓在地產業繼續不停的轉動著。（此為老公參加社區珍美圖文得獎文章）

從清洗、整理、醃製、鋪排、日曬到烘烤，辛苦的工作有了豐收的成果，潔白的小管片終於脫變成金黃色的外皮。整籃烘烤完成的小管片，蒙面女郎將它均勻堆平在工作平台上，等著慢慢散熱。金黃色的小管片裏富含了海洋味、陽光味，與鎖港蒙面女郎的用心，細細訴說著鎖港小管片與在地傳統產業的故事，等著您細細咀嚼品味。

加工完成後，整籃金黃色的小管片傾瀉而下，堆疊了金黃色的小管片，堆疊了金黃色的好味道，也堆疊了鎖港在地產業的精神與希望。（此為老公參加社區珍美圖文得獎文章）

一邊吃著小管片，一邊和老闆討論這個在地的傳統產業。哥哥在這超高興的，因為有他最愛的小管片，工作的伯母不時遞給他剛烤好的小卷片。